Фиолетовые, синие и красные сорта картофеля

Добрый день, мой читатель. Многих огородников смущает картофель с фиолетовой, синей или красной мякотью своим необычным видом. По этой причине не все решаются выращивать его на своих грядках. Но интерес к новым экзотическим сортам все же постепенно растет. О них, их особенностях и использовании читайте далее.

Цветной картофель. Иллюстрация с specialtyproduce.com

В чем особенность цветного картофеля

Цветная мякоть и кожура клубней — результат селекционных работ, направленных не только на придание овощу необычной окраски, но и на повышение содержания полезных веществ: антиоксидантов и антоцианов. Это такие вещества, которые, по сути, являются природными лекарствами. Они не вырабатываются организмом человека, а поступают только с едой. Чем насыщенней окрас клубней, тем больше они содержат витаминов и полезных веществ.

Создать картофель такого необычного цвета получилось путем скрещивания окультуренных сортов с дикорастущими видами, обитающими на территории Перу. К сожалению, только некоторые сорта овощей и фруктов содержат такой пигмент (антоциан): баклажаны, вишня, ежевика, виноград, черника, голубика и др.

Применение экзотического картофеля

Непривычного вида картофель готовят точно так же, как и другие виды. Его вкусовые характеристики почти такие же, как у клубней с белой или желтой мякотью. Конечно, есть характерный имбирный привкус. Фиолетовые, синие и бордово-красные клубни можно варить, запекать, жарить и готовить на пару. Кроме того, из них получаются не только вкусные, но и привлекательные своим окрасом чипсы и драники.

Картофель. Иллюстрация с draxe.com

Если нужно приготовить салат, то лучше картошку отварить в мундире. А пюре из такой картошки смотрится очень эффектно. Чтобы в процессе варки мякоть не потеряла своего цвета, воду для варки подсаливают и варят в течение 20 минут, не более.

Некоторые сорта можно использовать для изготовления натурального красителя. Они полностью безопасны для человека, так как в них нет токсичных веществ.

Сорта, уже получившие популярность

Цветную картошку выращивают достаточно редко. Но те, кто любит такой овощ, уже выделили для себя наиболее любимые сорта.

Виталот

Сорт наделен фиолетовым окрасом клубней. Они имеют вытянутую форму, темную кожицу, мякоть с очень насыщенным цветом. Это позднеспелый сорт, поэтому его можно хранить достаточно долго без потери вкусовых характеристик. Он не теряет своего цвета при термической обработке.

Фиолетовый картофель. Иллюстрация с www.gardeningknowhow.com

Весь Синий

По названию можно понять, что из себя представляет картофель. Клубни наделены насыщенного синего окраса мякотью и тёмно-синей кожурой. На разрезе клубень имеет светлое кольцо, линия которого расположена между кожурой и мякотью. Культура относится к сортам среднепозднего срока созревания. Период роста и созревания составляет 75-85 дней.

Плоды имеют средний размер (вес около 200 г), хорошую лежкость. Сорт пригоден для жарки, варки, запекания.

Рэд Вондер

Сорт среднего срока созревания и рекомендован для культивирования во всех регионах страны. Отличается высокой урожайностью, непривередливостью и мякотью насыщенного темно-красного цвета, но с оттенком розового или кораллового.

Кожица светло-фиолетовая с синеватым оттенком. Клубни округлые, немного вытянутые, масса их составляет 150-200 грамм. В земле клубни расположены компактно. Одной из отличительных черт является также наличие вдавленных глазков. Подходит для приготовления всех видов блюд.

Взрыв

Взрыв является ранним сортом, который дает большие урожаи. Для полного созревания корнеплодам достаточно 60-65 суток. Клубни темно-фиолетовые. Это относится и к кожуре, и к мякоти. Масса их достигает 90-110 г. Сорт отличается высокой устойчивостью ко многим заболеваниям и сохранением товарности на 93 %.

Сорта картофеля. Иллюстрация с www.theflorentine.net

Голубой Дунай

Сорт завоевал популярность благодаря высоким вкусовым характеристикам, а не своей окраске. Уникальность этого корнеплода заключается в том, что он показывает шикарную урожайность во всех регионах страны. Он имеет ярко-фиолетовую кожуру и белую мякоть.

Также огородники любят этот сорт за хорошую переносимость многих заболеваний. Во время варки или жарки не растрескивается и редко разваривается. Это идеальный вариант для того, чтобы приготовить любые салаты.

Сирень

Отличительная особенность – мраморный рисунок на мякоти из белого и синего цветов. Клубни средних размеров, вес одного не превышает 150 г, кожура темная. На созревание требуется до 80 дней, срок может варьироваться в зависимости от качества грунта и погодных условий. Вареный картофель этого сорта имеет слабый миндальный привкус.

Сортов цветного картофеля достаточно много, и ежегодно их количество возрастает. Пока он еще не очень популярен. Но постепенно необычного окраса клубни завоевывают все большую популярность. И это благодаря тому, что из них получаются интересные и очень необычные блюда.

Читать также:
Посадка картофеля в июле — миф или реальность? Особенности выращивания
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Неля/ автор статьи
Загрузка ...
Лайфхакни - полезные советы на все случаи жизни
Adblock
detector