Укроп — это пряная трава, которая известна еще с 10 в. Употребляется любителями зелени почти каждый день в свежем виде, потому что она вкусная, полезная. Ароматная трава — кладезь витаминов, необходимых для организма.
Загрузка ...
Способы хранения укропа, не замораживая
К сожалению, пряность сохраняется только 2-3 дня, затем начинает желтеть. Купленное в магазине зимой это растение не имеет естественного вкуса и аромата, обычно там продаются тепличные травы.
Хранение укропа до весны в свежем виде не требует особых знаний. Достаточно узнать несколько хитростей.
1. Сушеный укроп
Этим способом пользуются многие хозяйки. Нужно хорошо промыть зелень, просушить и расстелить тонким слоем. Поместить в сухое прохладное место. Каждый день нужно переворачивать укроп, чтобы попадал воздух, и он хорошо высушился. По истечении 10-14 дней зелень будет сухой. В таком виде сохраняются все витамины и эфирные масла. После сушки пряность теряет свой объем. Затем с помощью блендера или руками следует траву измельчить и поместить в герметичные банки. Другие варианты, как можно подготовить укроп:
- В духовке. Хорошо вымытое и высушенное растение расстилают на противень. Включить духовку на +40°C и прогреть. Подождать, пока трава хорошо подвялится и поменяет цвет. По истечении 2 часов включить духовку на +70°C и посушить до полной готовности еще 1 час.
- В микроволновке. За 3-4 минуты будет сухой укроп. Вымытое и обсушенное от влаги растение поместить тонким слоем на блюдо прибора, накрыть салфеткой и при мощности 800 ватт включить на 4 минуты.
2. С солью
Чистый и обсушенный укроп мелко нарезать и слоями выкладывать в банки, чередуя траву и соль. Соотношение 5:1.
3. В маринаде
Разложить в простерилизованные банки зелень, залить маринадом, который состоит из:
- 0,5 л воды;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ст. л. 6% уксуса.
Такая пряность сохранится до весны ароматной и не потеряет цвет.
4. В оливковом или подсолнечном масле
Свежую зелень залить маслом, закрыть плотно крышкой и можно использовать в зимний период. Это очень вкусно.
Некоторые гурманы используют и высушенный укроп, который заливают растительным маслом.
5. В вакуумной упаковке
В таких контейнерах пряная трава хранится долго, так как пакеты не пропускают воздух, удерживают влагу. Лучше выбирать изделия известных производителей. Приготовленную зелень положить в упаковки и закрыть специальным прибором.
Этот способ еще удобен и тем, что благодаря откачиванию воздуха вакуумные пакеты в холодильнике занимают мало место, а укроп не теряет свою свежесть и вкус.
6. В банке
В обычной стеклянной емкости можно хранить зелень примерно 2-3 месяца в неувядающем состоянии. Вымыть укроп, хорошенько обсушить, чтобы не было влаги, положить пучки в сухую стеклянную банку, не сильно сжимая, закрыть обычной сухой крышкой и убрать в холодильник.
Выбор укропа для хранения
Иногда продавцы используют специальные жидкости для опрыскивания, чтобы продлить срок годности зелени.
Поэтому для правильного выбора требуется знание некоторых нюансов.
Качественный укроп должен быть:
- Ароматным и ярко-зеленого цвета. Если нет этих свойств, значит, он тепличный, и будет безвкусным.
- Молодым. Такая трава вкуснее и полезнее.
- Без повреждений, иначе испортится быстро.
- Без упаковки. В магазинах лучше покупать весовую зелень, потому что под пленкой проверить качество продукта не представляется возможным.
- Без влаги. Листья не должны слипаться друг с другом.
Не подлежит хранению пряная трава:
- если у нее желтые вялые листья;
- при наличии неприятного запаха, который говорит о том, что укроп уже начал гнить;
- с темными пятнами, засохшими точками.
Главное — правильно обработать. Сорта бывают разными, от этого тоже зависит, как долго будет храниться зелень в свежем виде. Используя эти лайфхаки, до весны можно наслаждаться этой вкусной и полезной пряностью.
