8 блюд из молодой картошечки

Добрый день, мой читатель. Из молодого картофеля можно приготовить большое количество блюд. И все они будут очень вкусными. Делимся с вами рецептами некоторых из них.

А Вы любите готовить?

• Да
• Нет

Просмотреть результаты

 Загрузка ...

Картофельный омлет по-испански

Этот рецепт родом из знойной Испании. Такой омлет присутствовал в меню бедных крестьян. Но никто же не будет утверждать, что блюда крестьянской кухни были невкусными.

Ингредиенты (для 3-4 порций):

• 3 штуки крупного картофеля;
• 1 луковица;
• 1 стакан масла;
• 5 яиц;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель чистят и режут на полукружки. Лук очищают и нарезают.
2. Обжаривают картофель на масле около 10-12 мин., добавляют к нему лук. Жарят на небольшом огне несколько минут до тех пор, пока картофель не станет мягким.
3. Солят, перемешивают и выкладывают овощи в миску. Дают им остыть.
4. Яйца взбивают с солью. В них выкладывают картофель с луком, перемешивают.
5. Сковороду с маслом разогревают на среднем огне, выливают в нее смесь из картофеля и яиц. Жарят до получения аппетитной корочки.
6. Переворачивают омлет и жарят его с другой стороны.
7. Готовое блюдо разрезают на кусочки и подают на стол.

Запеканка из картофеля (мусака)

Это блюдо — представитель балканской кухни.

Ингредиенты (для 6 порций):

• мясной фарш — 500 г;
• картофель — 1 кг;
• 2 луковицы;
• 4 яйца;
• сливки — 1 стакан;
• молоко — 1 стакан;
• тимьян — 1 ч. л.;
• свежая петрушка — 1 ч. л.;
• 2 зубка чеснока;
• мускатный орех;
• масло — 2 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. В сковороду большого размера с разогретым маслом всыпают нарезанный кубиками лук и жарят его 1-2 мин.
2. Добавляют фарш и жарят до готовности.
3. Снимают с огня, перчат, солят, приправляют тимьяном и мелко порезанной петрушкой.
4. Картофель очищают, режут на кружки.
5. Форму для запекания смазывают маслом, кладут в нее один слой картофеля, солят и одну треть фарша выкладывают поверху.
6. Повторяют эти слои еще два раза.
7. Четвертым слоем выкладывают картофель.
8. В отдельной миске взбивают яйца. В них вливают сливки, молоко. Добавляют измельченный чеснок, мускатный орех. Тщательно все перемешивают. Заливают этой смесью картофель с фаршем.
9. Форму для выпечки закрывают сверху фольгой и готовят 30-45 мин. при 200 °C. Потом снимают фольгу и запекают до аппетитной корочки.

Драники с грибами

Ингредиенты:

• картофель — 700 грамм;
• мука — четверть стакана;
• яйцо — 1 шт.;
• сушеные грибы — 30 грамм;
• лук — 1 шт.;
• свежий укроп — 1 чайн. л.;
• подсолнечное масло;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Заранее замачивают грибы в воде. Как только они разбухнут — сливают воду и их мелко нарезают.
2. Обжаривают грибы с нарезанным луком на сковороде до размягчения.
3. Добавляют укроп, соль и перец. Снимают с огня и перекладывают в миску.
4. Картофель натирают на крупной терке, добавляют яйцо, муку, молоко и укроп.
5. В сковороде разогревают масло, выкладывают ложкой массу из картофеля, сверху слегка приминая. В середину помещают начинку из грибов. А на грибы — еще раз картофель.
6. Обжаривают драники с двух сторон до хрустящей корочки.
7. Подают со сметаной горячими.

Пицца с картофелем

Ингредиенты:

• база для пиццы;
• творог — треть стакана;
• 3-4 картофелины;
• розмарин — 1 стол. л.;
• масло — 1 стол. л.;
• тертый твердый сыр — 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Картофель отваривают в подсоленной воде, остужают и нарезают на кружки.
2. Добавляют к ней масло, розмарин. Солят.
3. Базу для пиццы кладут на противень, застеленный бумагой для запекания. На базу выкладывают творог ровным слоем, а сверху — картофель.
4. Посыпают пиццу сыром.
5. Готовят 10 мин. до вкусной корочки.

Запеченный на гриле картофель

Ингредиенты (на 6 порций):

• картофель —18 шт.;
• соль — 3 стол. л.;
• растительное масло — 2 стол. л.;
• чеснок — 6 зубков;
• тимьян — 1 чайн. л.;
• розмарин — 0,5 чайн. л.

Приготовление:

1. Картофель прямо с кожурой (не очищая) хорошо моют и отваривают в подсоленной воде до готовности.
2. Сливают воду. Добавляют к картофелю соль, измельченные пряности и растительное масло.
3. Из фольги делают 6 квадратов. На каждый из них укладывают картофель и 1 зубок чеснока, фольгу заворачивают.
4. Жарят завернутый картофель на гриле 15 мин., не забывая переворачивать.

Крем-суп из картофеля и лука

Ингредиенты:

• лук-порей — одна шт.;
• картофель — две шт.;
• куриный бульон — 2 стакана;
• один лавровый лист;
• масло — 1 стол. л.;
• молоко (можно сливки) — 2 стол. л.;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Режут лук-порей. Зеленую часть вместе с лавром кладут в кастрюлю, наливают куриный бульон, накрывают крышкой и варят на среднем огне.
2. Белую часть порея измельчают и обжаривают на масле около 5 мин.
3. Очищенный картофель нарезают небольшими кубиками и добавляют к бульону в кастрюлю.
4. Через пару минут достают зеленые листья порея и лавр и варят бульон на маленьком огне 15-20 минут, пока картофель не приготовится.
5. Снимают кастрюлю с огня, добавляют молоко и взбивают суп блендером. Солят и перчат по вкусу.

Картофельный салат с укропом и хреном

Ингредиенты:

• молодая картошка — один кг;
• сметана — четверть стакана;
• майонез — одна треть стакана;
• хрен — 1,5 стол. л.;
• измельченный укроп — 1 стол. л.;
• мелко порезанный зеленый лук — четверть стакана;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Картофель тщательно моют и отваривают в подсоленной воде до готовности.
2. Смешивают в миске сметану, майонез, хрен, укроп и лук.
3. Нарезают картофель на четыре части и перемешивают с заправкой.
4. По вкусу добавляют молотый перец и соль.
5. Перед подачей на стол дают салату постоять в холодильнике.

Молодой картофель, тушенный с говядиной

Ингредиенты:

• картофель — 0,4 кг;
• говядина — 0,3 кг;
• лук — две шт.;
• морковь — две шт.;
• шампиньоны — 0,2 кг;
• чеснок — 2 зубка;
• томатная паста — 1 стол. л.;
• петрушка;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Чтобы кожица отошла сама, молодой картофель можно ненадолго замочить в соленой воде.
2. Морковь и лук нарезают на крупные куски. Чеснок измельчают.
3. Нарезанную крупно говядину слегка обжаривают в небольшом количестве масла в кастрюле с толстым дном или утятнице. Затем наливают туда немного воды. Накрывают кастрюлю крышкой и тушат. Говядина тушится от 30 до 60 минут.
4. После добавляют к говядине картофель, овощи и грибы, если нужно — подливают воду и тушат еще около 10-15 мин.
5. Затем кладут томатную пасту, чеснок, готовят блюдо еще 2-3 мин. и подают на стол.