Помидор — распространенный овощ на грядках и на столах ценителей его вкуса. Он входит в состав многих блюд и может радовать своей свежестью целый год. Съесть холодной зимой спелый томат, выращенный своими руками, — мечта любого садовода.
Загрузка ...
Сорта, подходящие для долгого хранения
Чтобы хранить помидоры дома, требуются специальные знания и подход. Важно знать и понимать, какой сорт томата выдержит долгую зиму, не сгниет и не перемерзнет. Если планируется сохранить вкус и внешний вид этого овоща до весны, рекомендуют учитывать особенности видов томатов.
- Долго хранятся помидоры позднего срока созревания.
- Собирать такой урожай можно до заморозков.
- Такие плоды имеют толстую кожуру и плотную мякоть.
- Они подходят для транспортировки.
- Эти помидоры меньше подвержены поражению болезнетворными бактериями, образованию плесени и гнили.
- Для более долгого сбережения рекомендуют собирать не дозревшие плоды.
Какие существуют способы и правила хранения
Методов того, как приготовить овощи для долгого хранения, можно назвать много. Это и соление, и маринование в банках и бочках, и сушка, и вяление, а также заморозка. Но, чтобы наблюдать на столе первоначальный вид урожая, нужно знать, как сохранить помидоры свежими на зиму. При бережном и правильном отношении томаты длительно остаются вкусными и полезными.
Свежие плоды прихотливы и требуют грамотного подхода к хранению:
- Место, где будут находиться овощи, должно быть темным и прохладным с возможностью проветривания. Температуру в помещении советуют держать не выше отметки +15°С. Относительная влажность воздуха на уровне 90%.
- Перед отправкой на хранение томаты рекомендуют перебрать и отсортировать. Маленькие и большие плоды нужно хранить в разных емкостях. Это же касается степени зрелости. Помидоры должны быть без повреждений, темных пятен и вмятин.
- Выкладывать помидоры нужно в деревянные ящики послойно, каждый слой отделить бумагой. Уложить советуют плодоножками кверху. Плоды для зимовки мыть не рекомендуют, т.к. смывается защитный слой и во время мытья кожицу можно повредить.
Также существует способ сохранения свежести томатов — поместить их в стеклянные банки и пересыпать горчичным порошком. Емкости должны быть чистыми и сухими, закатывают металлической крышкой. Хранить в темном прохладном месте. Можно также выбрать заморозку как вариант сохранить помидоры холодной зимой. Для этого плоды нужно помыть, просушить и поместить небольшими порциями в вакуумные пакеты. После чего аккуратно положить в морозильное отделение.
Насколько долго хранятся
Сроки хранения будут зависеть от выбранного способа, сорта и зрелости плодов. У красных спелых томатов время сохранения будет меньше, чем у зеленых не дозревших помидоров. Также нужно учитывать, что помещение, в котором можно отрегулировать температуру и влажность, сохранит овощи дольше. При соблюдении всех условий свежие плоды с грядки будут храниться около 3-х месяцев. Вяленые и засушенные овощи порадуют 4 месяца. Если помидоры заморозить, то полгода можно готовить из свежих томатов, собранных на своем огороде. Томаты в виде консервов под железными крышками сохранятся 24 месяца.
