Как приготовить вкусные баклажаны с перцем и сохранить до зимы

Сейчас все меньше людей консервируют овощи, потому что появились морозильные камеры, которые сохраняют свежесть сезонных продуктов в течение года. Однако многие домохозяйки все же заготавливают на зиму салаты, маринуют помидоры и огурцы, делают варенье. Так происходит потому, что само по себе блюдо получается очень вкусным. Особенно, если открыть под Новый год и с только что сваренной картошкой съесть.

Вкусные баклажаны с перцем. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©life-hacky.ru

А Вы любите готовить заготовки?

Загрузка ... Загрузка ...

Рецепт, который будет представлен здесь, передается из поколения в поколение. Минуло восемь колен, а рецепт жив, и его охотно берут на заметку домохозяйки. Этот салат из баклажанов, помимо приятных вкусовых качеств, неприхотлив в хранении. Его можно держать в холодильнике или в прохладном темном месте – вкус не изменится, ингредиенты не испортятся.

Количество продуктов, которые будут использоваться в рецепте, можно умножать в два или четыре раза в зависимости от количества порций. Здесь же даны объемы для приготовления баклажанного салата на банку емкостью в 700 мл.

Ингредиенты для консервирования

Понадобятся следующие виды овощей и приправ для консервирования баклажанного салата:

  • баклажаны – 250 г;
  • томатная паста – 100 г;
  • перец болгарский – 2 шт;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • масло растительное – 2 столовых ложки;
  • сахар – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • уксус – 1 чайная ложка;
  • укроп и петрушка – по 1 пучку.

Внимание! Уксус использовать 9-процентный. Не нужно разбавлять 70% уксусную кислоту. Этим можно только испортить вкусовые качества блюда.

Способ приготовления блюда

Первым делом подготавливают овощи. Их нужно вымыть и просушить. Лишняя влага в салате не нужна, иначе он будет водянистым, а значит и не вкусным.

Читать также:
Советы, чтобы огурцы не взрывались

Далее нарезают баклажаны. Делают нарезку тонкими кружочками. Затем делят получившиеся кружки пополам. Оставляют в посуде и переходят к болгарскому перцу.

У перца вырезают сердцевину. Вытряхивают семена и промывают. Высушивают и нарезают соломкой.

Чеснок чистят и моют. Затем нарезают мелко. Укроп и петрушку тоже режут мелко и смешивают с чесноком.

Когда овощи нарезаны и подготовлены, переходят к выбору посуды. Берут эмалированную кастрюлю и наливают в нее томатную пасту. Туда же кладут уксус и масло растительное. Соль и сахар добавляют по вкусу. Но иногда лучше не досолить, чем пересолить.

Затем добавляют стакан горячей воды. Перемешивают. К получившейся жидкости добавляют баклажаны и перец. Затем закидывают зелень и чеснок. Снова все перемешивают.

Теперь посуду с будущим салатом ставят на газ и включают сильный огонь. Когда масса закипит, устанавливают на тихий огонь. Необходимо постоянно помешивать блюдо. Варить получившуюся массу нужно около получаса.

Закатка в банки

Банки и крышки моют и прокаливают в духовке. Приготовленную массу заправляют в банки и закручивают крышками. Переворачивают и укутывают на двое суток. После того как банки остынут, их убирают в прохладное темное место.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Неля/ автор статьи
Загрузка ...
Лайфхакни - полезные советы на все случаи жизни